Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten:

Szechuan Dressing:
1 EL Szechuan Pfeffer
1 EL Kreuzkümmel
100 ml Sojasauce, z.B. von Kikkoman
100 ml Olivenöl 
2 EL Zucker
1 EL Rotweinessig

Gegrillte Auberginen

3 Auberginen
1 EL Meersalz
200 ml Olivenöl
30 ml TABASCO® Chipotle Sauce
3 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer 
 

Zum Garnieren:

1 EL Sesam, geröstet
4 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
Eine Handvoll Korianderblätter

Zubereitung:

• Szechuan Pfefferkörner und Kreuzkümmel kurz in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen und im Mörser klein mahlen. Sojasauce, Olivenöl, Zucker und Essig in eine Schüssel geben. Pfeffer, Kümmel und TABASCO® Chipotle Sauce dazugeben, Knoblauch und Ingwer fein reiben und alles vermischen. 
• Auberginen in dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Meersalz einreiben. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten grillen und immer wieder mit Olivenöl bestreichen, bis sie schön braun sind. 
• Auberginenscheiben auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Sesam, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander bestreuen. 

Eine weitere Rezeptidee von TABASCO finden Sie hier auf TrendXpress.

Produktinformation TABASCO® CHIPOTLE 

Veröffentlichungshinweis: 
Rezept und Foto: TABASCO