Rinder-Schmorbraten

Zutaten für 4 Personen
750 g Rinder-Bratenfleisch
100 ml Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zitronensaft
1 Bund Suppengemüse
1 Zwiebel
1-2 Tomaten
1/2 Tasse Rotwein
1-2 Tassen Würfelbrühe
1 EL fein gehackte Petersilie

Zubereitung:
Fleisch in den gewässerten RÖMERTOPF® legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Suppengemüse, Zwiebeln und Tomaten vorbereiten, grob zerschneiden, dazu geben, mit Wein und 1/2 Tasse Brühe angießen, Topf schließen und im noch kalten Backofen platzieren. Bei 180° C (Umluft) oder 200° C (Ober- Unterhitze) ca. 2,5 Stunden garen. Nach der Hälfte der Garzeit die restliche Brühe dazu gießen. Wenn das Fleisch mürbe ist, die Soße durch ein Sieb passieren, evtl. noch mit Wein, Wasser oder saurer Sahne aufgießen, nachschmecken, mit der Petersilie verfeinern.
 
Zu Schmorbraten passen Reis, Kartoffeln, Teigwaren oder Knödel gleichermaßen, sowie Salat.

Spickbraten
Fleisch vor dem Braten mit Streifen von fettem Räucherspeck spicken; das macht es besonders saftig.

Pfefferbraten
Die Soße mit Schwarzbrotbröseln binden. 1 TL eingelegte Pfefferkörner zerdrücken, mit etwas Weinessig verrühren, die Soße damit pikant würzen.

Senfbraten
Vor dem Braten das Fleisch zwei bis drei Mal teilen, an den Schnittstellen mit scharfem oder Delikatess-Senf bestreichen, mit weißem Baumwollgarn zusammen binden. Soße mit Würfeln von Senfgurke pikant abschmecken.
 
Wir wünschen einen guten Appetit!

Fotocredit: Römertopf

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